Sabine Duval , la maîtresse de maison :

Fille de poissonnier à Saint-Lô (50) , a été à bonne école .

Elle connaît toutes les espèces de poissons, et elle est imbattable pour en reconnaître la qualité et la fraîcheur.  sa dextérité pour décortiquer un crabe ou parer une sole  est étonnante , sa grande expérience dans ce domaine m'a été très utile

Nous nous sommes connus à 16 ans , mariés à 30 ans , nous avons une fille .
 
Le 1^er Juin 1981 je m'installai à mon compte , en créant la première « auberge du terroir » de la Manche, à Cametours , dans l’ancienne école des filles transformée pour l’occasion en restaurant .

C’est  grâce à la volonté de la commune et du département d’installer des jeunes en milieu rural afin de lutter contre la désertification , que j’ai pu mettre le pied à l’étrier .

L’auberge s’appelait, et c‘est toujours son nom « L’auberge des Tisserands » ,
J’avais…21 ans.

En septembre 1990 , mon épouse et moi même achetons un petit bar grill à Bréville sur mer qui s’appelait à l’époque « Le Brévillais ».

C’était un petit établissement désuet ou rien n’était aux normes , avec 17 places assises , 17 fourchettes , 17 couteaux , 17 verres et pas un de plus !

Prenant notre courage à deux mains , nous avons alors entrepris un lent programme de modernisation et d’agrandissement .

En 1997 , l’achat des murs nous à permis d’agrandir une première fois la capacité du restaurant . Nous avons alors profité de l’occasion pour changer l’enseigne et baptiser notre établissement « LE JARDIN DE LEONTINE^® ».